Хондкар (тур., искаженная форма персидского слова худавандигар) — самодержец, царь, государь (так называли турецких султанов)
Хору (арм.) — обжаренный в печи большой кусок мяса
Хулавуз, гулагуз (тур.) — предводитель, стражник
Хутни (араб.) — род ткани
Хуюмчибаши (тур.) — старшина золотых дел мастеров, ювелиров
Хэриса (арм.) — род кушанья из пшеничной крупы
Чауш (тур.) — 1) см. джавуши; 2) глашатай, десятник; 3) сборщик пожертвований в пользу храмов Иерусалима
Чарух (тур.) — плетенные из кожи лапти
Чахал (тур.) — букв. “голубой”; здесь вид хлеба
Чемза-хане (араб.-тур.) — букв. “хан для высокородных”
Чмез (араб.) — смоковница, сикомора
Чобан (перс.) — пристав, сборщик податей
Чуха (тур.) — шерстяная ткань, верхняя одежда
Шаи (перс.) — мелкая монета, равная 50 динарам
Шаракан (арм.) — армянские церковные песнопения
Шахзаде (перс.) — сын шаха, царевич
Шахристан (перс.) — столица
Шербет (араб.) — сладкий напиток
Шорвачи (тур.) — офицер, командующий ротой янычар, а также господин, владыка
Яайбаши (тур.) — букв. “слава пеших”; командир отряда янычар, который должен был являться во дворец верхом на лошади
Янарташ (тур.) — камень вулканического происхождения, пемза
Ясахчи (тур.) — стражник, сборщик податей