Читаем Кориандр. Базилик: Специи в кулинарии полностью

Кориандр. Базилик: Специи в кулинарии

Пряности, специи и приправы к пище способны как подчеркнуть натуральный вкус продуктов, так и в значительной степени изменить, …

В. А. Кугаевский

Дом и семья / Кулинария 18+

Цветная капуста необычайно богата витаминами. Кроме этого, она имеет замечательный вкус, аромат и полезность. Такой салат из свежих овощей обязательно должен быть на вашем летнем столе!

Зеленый салат из редиса с кориандром

зеленый салат – несколько листьев

редис – 1 пучок

лайм (порезанный на четвертинки) – 2 шт.

кориандр (семена) – 20 г

масло оливковое – 5 ст. л.

сахар (мелкий) – 1 щепотка

■ Порезать листья салата пополам. Разложить на блюде или в большой салатнице. Порезать редис на кружочки и положить в миску.

■ Взять 2 четвертинки лайма и острым ножом срезать корку. Порубить мякоть. Выдавить сок из оставшихся четвертинок и перемешать с мякотью и редисом. Добавить кориандр, оливковое масло и сахар, перемешать с заправкой. Приправить по вкусу. Подавать сразу же.

...

Для сытной порции на одного человека необходимо 50 г листьев зеленого салата.

Салат «Ароматный»

фасоль – 250 г

лук репчатый – 2 шт.

перец сладкий – 2 шт.

корень имбиря тертый – 1 ч.л.

кардамон – 2 коробочки

перец душистый – 6 горошин

палочка корицы – 2 см

гвоздика – 6 бутонов

масло растительное – 2 ст. л.

чеснок – 2 зубчика

куркума, тмин, кориандр (молотые) – по ¼ ч.л.

перец острый красный молотый – ¼ ч.л.

сок лимонный – 3 ст. л.

кинза рубленая – 3 ст. л.

соль – по вкусу

■ Фасоль замочить на 6–8 ч. в холодной воде, затем воду слить, вновь залить водой и варить 30 мин. Добавить имбирь, зерна кардамона, душистый перец, корицу, гвоздику и варить до размягчения фасоли. Фасоль откинуть на сито, специи и пряности удалить.

■ Лук мелко порубить, сладкий перец нарезать кубиками. Лук, перец и рубленый чеснок обжарить на части масла, добавить куркуму, тмин, кардамон, соль, острый перец и фасоль. охладить, заправить оставшимся маслом, лимонным соком и зеленью кинзы. Салат перемешать и выдержать в холодильнике не менее 1 ч.

■ При подаче оформить салат веточками зелени.

...

Фасоль особенно богата серой, которая необходима при кишечных инфекциях, ревматизме, кожных заболеваниях, болезни бронхов. В составе фасоли много железа. Наличие железа способствует образованию эритроцитов, притоку кислорода к клеткам, повышает сопротивляемость организма к инфекциям.

Салат из свеклы

свекла – 3–4 шт.

лук репчатый – 1 шт.

чеснок – 2 зубчика

кориандр молотый – ½ ч.л.

кунжут – 1 ч.л.

перец красный молотый – 2 ч.л.

сахар – 1 ст. л.

масло растительное – 2 ст. л.

сок 1 лимона

■ Свеклу промыть, очистить, нашинковать соломкой.

■ Лук нарезать колечками, обжарить на масле до золотистого цвета, остудить. Чеснок мелко порубить.

■ Заправить свеклу обжаренным луком, чесноком, кориандром, кунжутом, сахаром, перцем, маслом и лимонным соком. Перемешать и дать настояться в течение 1 ч.

■ Перед подачей салат охладить.

...

Читать

Фантастика

Любовные романы

Приключения

Детективы и Триллеры

Деловая литература

Дом и семья

Искусство, Искусствоведение, Дизайн

Компьютеры и Интернет

Литература для детей

Наука, Образование

Прочее

Техника

Справочная литература

Поэзия

Фольклор

Жанр не определён

Военное дело

Зарубежная литература

Знания и навыки

Лёгкое чтение

Родителям

Серьёзное чтение

Проза

Старинное

Религия, духовность, эзотерика

Учебники и пособия

Юмор

Документальная литература

Драматургия

Читаем Кориандр. Базилик: Специи в кулинарии полностью

Кориандр. Базилик: Специи в кулинарии

Похожие книги

1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц]

1000 кулинарных рецептов.

1000 блюд за 5 минут

100 аппетитных рассказов старого гурмана

1000 лучших рецептов мусульманской кухни

Все жанры

Читаем Кориандр. Базилик: Специи в кулинарии полностью

Кориандр. Базилик: Специи в кулинарии

Похожие книги